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金丝火龙牛肉球 jīn sī huǒ lóng niú ròu qiú
金丝火龙牛肉球是一道时尚的新菜,它以刀工、口味为特色。入味的牛肉球内裹时尚火龙果,滚粘切如发丝的油皮金丝,经过“苛刻油温”温炸,牛肉外酥里嫩,咸中略带点甜,又见刀工又讲火候。吃这道菜象征团圆吉庆。 主料:牛肉 配料:火龙果、油皮 制作步骤: 1、将牛肉用刀碾成茸,加入盐、味精、胡椒粉入味。搅拌一段时间,让牛肉末上劲。 2、火龙果切丁,用牛肉馅包住火龙果,让火龙果放在中间。 3、在牛肉外面沾一层鸡蛋,以及事先切好的油皮丝(油皮丝切得越细越好)。 4、用温油下锅炸制。 5、炸好以后,捞出来整形。把形状做成圆如鸟巢即可。 吃法: 吃的时候沾着番茄沙丝。
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