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重庆烧鸡公 zhòng qìng shāo jī gōng
原料:公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋
调味:盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜
做法:
1.公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出
2.莴笋去皮切条备用
3.炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒
4.加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒
5.加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块
6.慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅
7.喜欢香菜的话,可以再撒点香菜,总之很随意的吃法。
提示:
1.辣椒似乎比较多哦,我们是比较爱吃辣的。不怎么能吃辣的朋友们辣椒可以减量,一切根绝自己的口味来定;
2.可以当火锅来吃,吃完鸡块,在锅里加入些蔬菜什么的,也很不错的呢,再来一碗米饭,香。估计一碗米饭还不够呵呵。
营养价值: 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。好像还不是高脂肪的食物哦,所以爱美的又爱吃的朋友们可以多吃点鸡肉
zhòng qìng shāo jī gōng
食材:
鸡腿(也可以用整鸡,听说越老越好) 2个、郫县豆瓣酱 2大勺 、剁椒 1大勺、料酒(白酒) 少许、葱段 少许、姜粉 1小勺、干辣椒 少许、花椒 少许、色拉油 1大勺、热水 适量
做法:
1.准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用。
2.锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,剁椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味。
3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中,加热水没过鸡肉,(或者用普通高压锅压20分)选择肉类,稍等片刻,即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉,也可以当火锅底来涮菜,小熊先吃了鸡肉,然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇,味道超棒!(喜欢更过瘾的可以,用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中,调入少许鸡精,o啦!用料根据个人口味哦!喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒)
[[修改/添加解释]]new
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