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醋熘丸子?S的做法 cù liū wán zǐ ?Sde zuò fǎ
[原料/调料]绞肉 200公克 葱末 20公克 姜末 20公克 蛋白 1颗 太白粉 2大匙 青江菜 180公克
酱油 1大匙 白醋 1大匙 糖 1大匙 盐 1小匙 胡椒粉 1小匙 香油 1/2大匙 米酒 1/2大匙 [制作流程]1.把绞肉、葱末、姜末、蛋白、太白粉、盐、胡椒粉、香油、米酒混合搅拌均匀,并以摔打的方式,使肉馅有弹性。把肉馅放在手掌上,再用手的虎口处挤出圆球状,放入油锅中油炸至熟,捞起沥干油份备用。 2.青江菜洗净后,用沸水汆烫至熟,再放入冷水中泡凉,捞起沥干水份备用。 3.烧热锅子,加入1大匙油,爆香少许葱末、姜末(份量外),再加入酱油、白醋、糖及1/2杯水,煮滚后,加入炸好的肉丸子,用小火煮3分钟,再加入青江菜,并用少许太白粉水勾芡后,即可熄火。 4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法3的材料倒在白饭上,即完成醋熘丸子?S。
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