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醉排骨的做法 zuì pái gǔ de zuò fǎ
[原料/调料] 猪排骨500克,大蒜头5瓣,鸡蛋清2只,芥末45克,料酒45克,辣酱油75克,芝麻酱75克,番茄酱75克,咖喱粉、胡椒粉、糖、酱油、醋、生粉、香油各适量。
[制作流程] ①将排骨切成20多块长方块。将生粉、酒、盐、蛋清各少许调和在一只小碗里,再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖哩粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、香油、酱油、醋调和在另一只碗里。
②烧热油锅,将排骨放入生粉、蛋清糊里抓一抓,再放入油锅拉过,然后将排骨取出,滤去油,盛在碟中。锅里的油也同时倒去。
③将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即可。
zuì pái gǔ de zuò fǎ
特点: 色泽琮红,鲜嫩可口。 材料: 带骨猪里脊肉400克,净荸荠75克,番茄酱50克,咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克。 制作方法: 将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片; 番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁; 将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成 。醉排骨
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