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酿鸡蛋的做法 niàng jī dàn de zuò fǎ
菜名:
酿鸡蛋
主料:
鸡蛋8只,番茄2个,火腿2片,青豆8粒。
配料:
调味料:盐1/4茶匙,糖、麻油各1/2茶匙,柠檬汁1汤匙。
做法:
1、鸡蛋原只煮熟,去壳,在蛋的两端各切一小片,使可平放在碟上,再一切为二,取出蛋黄。2、番茄用滚水浸约5分钟,取出去皮,切成细粒,火腿用温水冲洗过,亦切细粒,和蛋黄一同拌匀,加入调味料再拌匀,酿入蛋白内。3、青豆先用滚水焯至断生,取出沥干,蛋中央嵌入青豆1粒,即可上碟。
备注:
煮鸡蛋时要冷水放入鸡蛋,用慢火,鸡蛋才不会爆裂。剥蛋壳也不宜太大力敲,否则蛋壳弄损蛋白部分,影响酿蛋美观。
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