|
|
酿青椒的做法 niàng qīng jiāo de zuò fǎ
色香味: 形状完整、略带甜味、咸甜适口
主料: 嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克
辅料:精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个;葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克
制作:
1)选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉;
2)将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平;
3)炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟;
4) 出多汆油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|