酸辣鸡杂

suān là jī zá


【原料及做法】
1.鸡杂300g；野山椒8颗；干辣椒10颗；生姜少许；酸萝卜少许；芹菜100g
2.鸡杂洗净后切薄片
3.酸萝卜切粒；野山椒、干辣椒切段；生姜切丝
4.芹菜切细段
5.鸡杂先焯水1分钟
6.油烧热，下姜丝和一勺豆瓣酱炒香
7.接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香

8.下鸡杂炒
9.鸡杂炒熟后，下芹菜段
10.调入适当老抽，酸萝卜、野山椒都有咸味，我就没放盐了
11.最后下芹菜叶快速炒匀
12.出锅

温馨提示
1.鸡心、鸡肝要剖开，把里面的淤血洗干净
2.鸡胗也要用盐使劲搓洗，再用水冲干净