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酸辣鸡杂 suān là jī zá
【原料及做法】
1.鸡杂300g;野山椒8颗;干辣椒10颗;生姜少许;酸萝卜少许;芹菜100g
2.鸡杂洗净后切薄片
3.酸萝卜切粒;野山椒、干辣椒切段;生姜切丝
4.芹菜切细段
5.鸡杂先焯水1分钟
6.油烧热,下姜丝和一勺豆瓣酱炒香
7.接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香
8.下鸡杂炒
9.鸡杂炒熟后,下芹菜段
10.调入适当老抽,酸萝卜、野山椒都有咸味,我就没放盐了
11.最后下芹菜叶快速炒匀
12.出锅
温馨提示
1.鸡心、鸡肝要剖开,把里面的淤血洗干净
2.鸡胗也要用盐使劲搓洗,再用水冲干净
[[修改/添加解释]]new
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