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酸辣鸡丝花生米 suān là jī sī huā shēng mǐ
材料:鸡胸肉、花生米、红椒、香菜、老姜、醋、老干妈、生抽、白糖、盐、芝麻油、熟芝麻
准备
1、 鸡胸肉切薄片,姜切片
2、 红椒切小块、香菜切小段
3、 调汁:醋、老干妈、生抽、白糖、盐、芝麻油
做法:
1、 锅中放适量清水,鸡胸肉老姜片入锅,将鸡胸肉煮熟
2、 稍稍晾凉,撕丝待用
3、 锅稍稍洗净擦干,放适量油,花生米一定要记得冷油就一起入锅
4、 先大火加热,不断拌炒花生米,等到油温上来后,继续大火拌炒5秒钟,转小火慢慢拌炒至花生熟透,花生米皮肉可以分离了,最简单的判断标准就是啃一粒花生米哈!关火,余温继续略加拌炒。
5、 花生米滤油
6、 7、鸡丝跟花生米入锅
8、放红椒跟香菜
9、倒入调料汁
10、拌匀
11、撒上芝麻
12、好啦啦!
提示:
1、 鸡胸肉我建议在入锅煮之前,先片薄片哦,放一个姜片
2、 炒花生米的时候记得一定要冷油花生米就一起下锅,这样比较好控制,先大火,之后一定要转小火哦,不然,花生还米熟透,已经焦糊了,花生米皮肉可以很容易分离就好啦
关火用余温继续略加翻炒
[[修改/添加解释]]new
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