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酸辣鸡丁 suān là jī dīng
食材:
鸡胸肉 300克
老干妈油辣椒 1大勺
番茄酱 2大勺
盐 少许
水淀粉 2大勺
色拉油 2勺
做法:
1.鸡胸肉切成1*1厘米的丁,然后加入2大勺水淀粉,腌制20分钟备用。
2.锅中加入2勺色拉油,倒入鸡丁,小火快速翻炒直至全部变成白色。
3.加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒,然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可。
suān là jī dīng
原料:
鸡胸肉400克、羊角椒 1个、剁椒 2茶勺、白醋 少许、糖 1小勺、水淀粉 半小碗、水淀粉3茶匙、蛋清 1大勺、松肉粉 少许(选用)
做法:
1.鸡胸肉切成小丁后上浆,腌制30分钟(也可以使用松肉粉)。羊角椒改刀成小块。
2.准备一锅色拉油,烧制8成热加入上浆后的鸡丁,过油至鸡丁变白即可捞出,动作一定要快。
3.锅中留少许滴油,加入少许黑胡椒类(选用,也可以放入花椒,主要为增添风味),爆出香味后加入羊角椒,剁椒,白糖,白醋翻炒一下,加入半小碗水淀粉,待汤汁浓稠加入鸡丁翻炒几下即可出锅。
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