酸辣鱼块

suān là yú kuài


材料：草鱼块500g、酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗

做法：
1、锅中热油至7分热（就是不要烧得太热），放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）；




2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。


3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。


4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐（咸鱼淡肉哦，可以放咸点），加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。


5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。