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酸辣豆腐汤 suān là dòu fǔ tāng
用料: 1、豆腐半斤。 2、油酥花生仁两大匙。 3、碎米芽菜一大匙。 4、榨菜一大匙。 5、猪肉末两大匙。 6、油辣椒一大匙(可依个人喜好增减)。 7、花椒粉一匙。 8、香油一匙。 9、酱油三大匙。 10、醋半汤匙。 11、淀粉一大匙。 12、盐、味精适量。 13、葱三棵。
做法:1、锅中放少量油,烧到六成热,下猪肉末、盐,炒熟后盛小碗里待用。
2、豆腐切厚片;葱切碎;榨菜切粒;酥花生仁压碎;淀粉里加水成芡汁。
3、将酱油、味精、醋、芽菜、榨菜、葱碎、香油放汤碗里兑成调味汁。
4、锅中放汤或水,烧沸后放化猪油或调和油(如果用的是汤,那就不要放化猪油了)、盐,勾薄芡,下豆腐煮一分多钟。
5、起锅连汤倒入汤碗里。
6、放入油辣椒、花椒粉、酥花生仁、熟猪肉末,拌匀后即可食用。
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