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酸辣萝卜丝烧鲜鲤鱼 suān là luó bo sī shāo xiān lǐ yú
材料:河鲤、萝卜丝、姜丝、黄酒、葱丝
调味料:辣椒酱、生粉、白醋、白糖、酱油
做法:
鲤鱼去鳃、内脏,不用去鱼鳞,码味;锅中倒油,把鲤鱼两面煎香后,下姜丝,倒些黄酒去异味提香味;加入凉水,倒入萝卜丝盖上锅盖焖煮熟后,加盐调味,最后加入调味料拌匀收汁,淋些明油,撒上葱丝即可装盘。
烧好的鲤鱼,肉质很嫩,吃起来很鲜美,汤汁更是酸、辣、甜、味鲜,是下饭下酒的开胃菜。
提示:
鲤鱼不去鳞,用油煎过之后吃起来很香口,这是不同其它鱼的做法;如果怕上火的,煎鱼不能过火;用黄酒比料酒更香,更入味。
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