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酸辣土豆丝 suān là tǔ dòu sī
用料:土豆一个,大蒜两瓣(切成末),花椒十颗,干辣椒适量;陈醋两小勺,高汤一大勺,白糖三分之一小勺,鸡精三分之一小勺;葱花适量;
做法:
提示:
1.切好的土豆丝要用清水反复洗几遍,洗净多余的淀粉;
2.如果不喜欢吃到花椒时麻麻的口感,可先将花将放入油中炸出香味后再捞出不要;
suān là tǔ dòu sī
食材:
土豆 500克
青辣椒 1个
花椒15粒
干辣椒 少许
色拉油 少许
白醋 少许
做法:
1.准备一盆冰水,加入手续白醋拌匀,土豆去皮切成细丝,青辣椒切丝备用。
2.将切好的土豆丝放入冰水中浸泡10分钟,中途轻轻揉搓几下,洗去表面的淀粉,直至浸泡的水变清澈为止。
3.锅中倒入少许色拉油,加入花椒、干红辣椒爆香随后加入土豆丝翻炒,要用大火快速翻炒约1分半左右,然后够加入少许白醋,继续翻炒30秒左右加入盐巴与鸡精调味即可出锅。
suān là tǔ dòu sī
原料:土豆、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋
做法:
1、土豆去皮先切薄片,再改成细丝,切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里,待准备下锅时再捞出沥干水份。
2、姜蒜,干红辣椒切丝,小葱切末,取少许花椒备用。
3、锅里下油,油热后倒入花椒,小火炸至出香味后捞出花椒。
4、余油再次加热,下姜蒜红辣椒丝煸香。
5、倒入沥过水的土豆丝翻炒。
6、调入适量盐,醋,白糖,炒至土豆丝断生后,撒上葱花起锅。
提示:
1、不排斥花椒味,不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子,炒好的土豆丝会更香。
2、用清水冲洗土豆丝上的淀粉。
3、如果你也是陈醋白醋混着用的一族,建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度,在加白醋到你喜欢的醋酸度。
3、炒酸辣土豆丝,我比较喜欢清脆的口感,一般断生后就会起锅。你可以根据自个的爱好,适当延长炒的时间。
suān là tǔ dòu sī
材料:土豆3个、小葱2根、生姜2片、干红椒5个、花椒1勺、炒香芝麻1勺
调料:盐、白砂糖、绍酒、酱油,纯香麻油、香醋、胡椒少许、柠檬汁几滴
做法:
1.土豆去皮切丝;小葱洗净,葱白部分斜切成段,葱叶部分切葱末备用;生姜也切成条丝状;干椒去蒂去籽用厨用剪剪成椒圈备用;
2.将切好的土豆丝清水冲洗后,放入添加少许柠檬汁(也可用白醋代替)的凉水中浸泡;锅内坐宽水煮滚,滴几滴油,调少许精盐,将浸泡过的土豆丝快速焯水(15秒钟左右,根据个人喜爱的脆、软口感适当调整时间),将快速焯水后的土豆丝入凉白开中浸凉,捞出控水备用;
3.炒锅加热,加入色拉油,爆香花椒粒、葱白段、姜丝及红椒圈;
4.锅中加入绍酒、酱油,再加入清水1小杯(或高汤),白糖少许、精盐,纯香麻油,一边加热一边用锅铲不停搅动。
5.煮沸2分钟后熄火,用滤网滤出浓汁盛于小碗中,小碗中添加香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒少许搅匀即做成酸辣浓汁。
6.浸凉控水后的土豆丝倒入大碗中,撒上葱末,浇上酸辣浓汁,拌匀即可食用。
suān là tǔ dòu sī
材料:
长型土豆 2颗, 新鲜红椒、青椒各1颗,大蒜2瓣,大葱半根,干红椒6颗,花椒20颗
调味料:细盐1/2小匙,陈醋1/2大匙,鸡精1/4小匙,砂糖1/4小匙(可免)
做法:
1.将干红椒剪断,和花椒一起用清水浸泡5分钟,洗净沥干水。
2.将新鲜青,红椒去籽,切成细丝。大蒜和大葱切成末,土豆去皮切成火柴棍般粗细的丝。
3.将切丝的土豆用清水冲净一遍,以去除表面的淀粉质。
4.锅内烧开一大锅水,放入土豆丝氽烫40秒,捞起沥净水份。
5.炒锅内放入2大匙油,烧至4成热,放入花椒和干红椒段,用小火炸出香味,直至花椒和红椒变的焦黄色。 将油和花椒红椒一起倒入碗内,过滤花椒和红椒出来。
6.将炸过花椒的油重新倒入锅内,放入葱,蒜末,用小火炒出香味。
7.放入青红椒丝煸炒约1分钟。再加入土豆丝,盐,鸡精,转大火快速翻炒。(最好能用抛锅的,这样炒的比较均匀)
8.喜欢吃软的就炒久一些,喜欢吃爽脆的就炒约2分钟就要倒入陈醋,迅速抛几下锅,让土豆丝均匀的上色即可。
suān là tǔ dòu sī
主料:土豆
辅料:干红辣椒,盐,糖,醋,葱,姜,蒜,花椒
做法:
1.土豆去皮先切薄片,再改成细丝,切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里,待准备下锅时再捞出沥干水份。
2.小葱切末,姜蒜,干红辣椒切丝,取少许花椒备用。
3.锅里下油,油热后倒入花椒,小火炸至出香味后捞出花椒。
4.余油再次加热,下姜蒜红辣椒丝煸香。
5.倒入沥过水的土豆丝翻炒。
6.调入适量盐,白糖,醋,炒至土豆丝断生后,撒上葱花起锅。
提示:
1.如果你也是陈醋白醋混着用的一族,建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度,在加白醋到你喜欢的醋酸度。
2.不排斥花椒味,不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子,炒好的土豆丝会更香。
3.炒酸辣土豆丝,我比较喜欢清脆的口感,一般断生后就会起锅。你可以根据自个的爱好,适当延长炒的时间。
suān là tǔ dòu sī
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒 三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。 八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。 十、放白醋。 十一、放盐,动作要快。 十二、再翻炒几下,使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
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