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酸豇豆炒饭 suān jiāng dòu chǎo fàn
材料:大米、酸豇豆、西式火腿、鸡蛋、洋葱、红甜椒、香葱
调味料:鸡精、黑胡椒粒
做法:
一、大米洗净,以正常做米饭的方式煮至米汤快干时,取出,入蒸锅蒸熟
二、酸豇豆切粒,西式腿、洋葱、红甜椒和香葱也分别切粒,鸡蛋打散后入油锅炒散
三、锅内热油,六成热时,依次放入洋葱、火腿、酸豇豆、红椒、鸡蛋碎翻炒均匀
四、往做法(三)中加入米饭,放入鸡精与黑胡椒粒调味,加入香葱炒匀即可
提示:
一、米饭采用先煮后蒸的方式,能保证软而不烂,便炒出的饭粒粒晶莹
二、最好使用黑胡椒粒而不是黑胡椒粉,因为黑胡椒粒的味道要纯正很多
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