酸蒸千张肉的做法
suān zhēng qiān zhāng ròu de zuò fǎ 制法: (1)把酸腌菜剁细,拌精盐、红糖(末)、姜末。 (2)炸好五花肉,切片装碗。 (3)码放酸腌菜(粒);加酱油、料酒;上笼蒸熟即成。 特点:云南千张肉加酸腌菜(水腌菜),比加干腌菜、芽菜,更具有酸气,能溶解油腻,开胃、增加食欲。