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酸菜烧鸡的做法 suān cài shāo jī de zuò fǎ
做法: 1:仔鸡一只(我用的是草原兴发的绿鸟鸡),酸菜一包,豆瓣辣酱少许,红椒几只。 2:烧热油放姜片和鸡块炒干水分,稍稍上色,烹入料酒。 3:放豆瓣酱,酸菜,红椒粒炒入味。 4:我没有用铁锅做,用的是高压锅,加入一定量的水,焖了8分钟,开盖后用咕嘟了10分钟收汁,最后加胡椒粉,鸡精、葱花。 出锅后,我感觉有点咸,菜谱上说还要加盐,我觉得一定不要再加了,否则就没法子吃了,因为酸菜和豆瓣酱都是很咸的。过程: 1、把鸡肉切成小块 2、葱、辣椒、姜丝(菜谱上说是姜片,不过我爱切丝,嘿嘿) 3、酸菜,超市买的酸菜鱼底料 4、郫县豆瓣酱,一直都是吃这个牌子的,鹃城的,呵呵.. 5、油烧热,加入姜丝和鸡块,炒变色 6、变色后,烹入料酒、酸菜、辣椒 7、收工,成品了。
suān cài shāo jī de zuò fǎ
用料:
鸡腿六只(约500克,也可用一只仔鸡代替)
泡酸菜一袋(400克,可依个人喜欢增减)
豆瓣辣酱 10克
香葱1根
姜3片
绍酒1汤匙(15ml)
鸡精1茶匙(5克)
油2汤匙(30ml)
水400ml
做法:
1、鸡腿洗净切块;
2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎;
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;
4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀;
5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;
6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。
(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味,所以就不用再放盐了)
suān cài shāo jī de zuò fǎ
用料
仔鸡
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