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酸奶面包 suān nǎi miàn bāo
材料:
高粉200克,低粉50克,鸡蛋30克,蜂蜜10克,糖50克,酸奶130克,酵母粉3克,盐3克,黄油20克。
做法:
1.将除黄油外的所有原料混合均匀,搅拌成团后,加入黄油,继续搅拌至扩展阶段(可拉出稍具透明状薄膜);
2.室温发酵至两倍大;
3.切割面团,六等份,全部滚圆后放入模具中,盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
4.表面刷蛋液,再沾上些黑芝麻;
5.烤箱预热,180度,中层,烘烤20分钟。
suān nǎi miàn bāo
材料:
金像高筋面粉----200克
美玫低筋面粉----50克
全蛋液----------30克
蜂蜜------------10克
细砂糖----------50克
酸奶------------130克
即溶酵母--------3克
盐--------------3克
黄油------------20克
烤箱:couss co-3501
烘烤:上火190度,下火180度,中下层,25分钟
做法:
1、将所有材料混合,揉成扩展有面团。
2、将面团放温暖处盖上保鲜膜进行发酵,面团发酵至2倍大,用食指沾点面粉插进面团,插出的孔不回缩即发酵完成。
3、将发酵好的面团分割成4等份,排放在小烤盘上。
4、将小烤盘放进烤箱内,开启烤箱的发酵功能,最后发酵约40分钟。
5、预热烤箱,上火190度,下火180度烘烤,将小
6、烘烤约25分钟,取出倒网架上晾凉即可。
suān nǎi miàn bāo
材料: 高筋粉200克 全麦40克 糖12克 盐1克(原方子2克) 酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克 自制老酸奶80克(原方子是70克) 色拉油15克(如果是黄油就18克吧)
辅料:葡萄干30克
表面:蛋液10克(我用了一个鹌鹑蛋) 黑芝麻适量 白杏仁适量
做法:
1.将所有材料放入面包机混合,搅拌至出膜后加入葡萄干再次搅拌5分钟左右。
2.取出面团,取一盘子,底部刷油,放入面团进行第一次发酵,约60分钟。(天热,我只用了45分钟)
3. 将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为50-55克的小面团,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
4.锡纸盘内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,(天热,其实我只用了30分钟呢)面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液,洒上少许黑芝麻,每个面团上放3个杏仁,放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄。
提示:
1、因为天热,考虑到面包机在工作中温度会上升,建议大家使用冰牛奶和冷藏的酸奶
2、用黄油应该更香,但热量也高,给孩子做的,所以我用了色拉油,但成品味道也很赞的,一次9个,早餐小宇全部吃完啦
3、给孩子做的,所以将原方子中的低筋面粉改成了全麦粉
[[修改/添加解释]]new
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