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酸奶土司 suān nǎi tǔ sī
材料:高筋粉300克、糖20克、盐1/2小匙、鸡蛋1个(约50克)、无盐黄油30克、原味酸奶160克、干酵母3/4小匙。
做法:
1 将除黄油外所用的原料放入面包机;
2 用和面程序揉面团1次(30分钟),加入黄油再用和面程序揉面团1次(30分钟);
3 取出面团,用手工摔打15分钟左右,至达到完全阶段;
4 在温暖湿润处发酵至2倍大,压扁排气后平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟;
5 松弛后的面团擀成椭圆形,卷起后再松弛15分钟;
10 然后擀成长条压薄底边,自上而下卷起来;
11将卷好的面团收口朝下放入吐司模中,进行最后发酵;
12 面团发至八分满时,将烤箱预热210℃;
13 面团发至九分满时,盖上盖子入烤箱,下层上下火,35-40分钟;
14 出炉后立即倒扣脱模,架在烤网上放凉后切片即可。
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