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酱h鹌鹑的做法 jiàng hān chún de zuò fǎ
菜名:
酱h鹌鹑
主料:
鹌鹑4只、生姜2片、豆酱50克、葱2条、肥猪肉100克、味精5克、绍酒3克、麻油2克。
做法:
1、把鹌鹑摔死,退毛洗净,从脊背部开取出内脏洗净沥干,腌上姜、葱、酒、豆酱(豆酱先研烂)、味精待用。2、将肥肉用刀切薄,先放在沙锅底,再把腌好的鹌鹑放上,和入上汤少许后,将沙锅盖密封,放在炉上约h40分钟取出,放在砧板上拆肉,把骨斩块放在盘底,肉用斜刀切成片放在上面,再用h鹌鹑的原汤淋上。
特点:
细软嫩滑,香味醇厚。
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