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酱鸡蛋的做法 jiàng jī dàn de zuò fǎ
主料: 鸡蛋 750克 调料: 辣椒(红、尖、干) 25克 料酒 20克 味精 2克 酱油 70克 各适量
制作工艺 1. 把鸡蛋放进锅里,边滚边煮,使蛋黄位于中央;2. 过7分钟后把鸡蛋捞出来,轻轻地敲碎蛋壳;3. 把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里,然后放酱油,料酒,味精,在微火上边滚边煮,煮到酱油水快没有为止,这样香味可以从碎缝中透进去;4. 把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮,沿幽会向切成4块,放在盘上,中间撒上红辣椒丝。
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