|
|
酱骨架 jiàng gǔ jià
主料:脊骨900克
配料:大葱1条、蒜1个、姜2片、八角3个、桂皮1段
调料:生抽4汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐5汤匙、清水3l
做法:
1、材料备好。
2、大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好。
3、将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时。
4、这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净。
5、锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫。
6、另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐。
7、盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时。
8、酱香味浓的酱骨架就做好了。
提示:
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要够,炖出的肉会更香。
2、盐的量根据自己的口味增减。
3、炖的时间一定要够长,脊骨炖得不软糯,口感不好。
jiàng gǔ jià
・配 料: 猪脊骨。姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐。・操 作: 1。锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再开点少许醋,盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。 2。锅内放底油少许,油需6成热放糖,然后不停的搅拌糖,糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。 3。水下锅后可加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。
4。水大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟。出锅盛盆。・营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|