酱香肉末豆腐

jiàng xiāng ròu mò dòu fǔ


材料：
嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵
拌饭酱、酱油、油、盐、生粉各适量

做法：
1、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
2、豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3、烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
4、肉末变色后盛出；

5、加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；
6、加入豆腐，轻轻翻炒几下；
7、加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；
8、淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）

9、撒入葱花；
10、翻拌均匀即可。