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酱香猪舌的做法 jiàng xiāng zhū shé de zuò fǎ
用料: 1、猪舌一根。 2、豆瓣酱三大匙。 3、卤水约两斤。 4、酱油两大匙。 5、白糖一大匙。 6、料酒三大匙。 7、盐、味精适量。
做法: 1、将豆瓣酱、酱油、白糖、味精同放一个碗里拌成味料。
2、猪舌整理干净后入沸水锅中稍焯除去浮沫,捞出后再次清理洗净。
3、放入卤水锅中加盖用大火烧沸,改小火卤制约半小时(猪舌不能卤太久,不然太软口感不好)。
4、捞出晾凉。
5、切片。
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