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酱苦瓜 jiàng kǔ guā
材料:苦瓜一根、大蒜4颗、朝天椒2个
做法:
1、苦瓜洗净后切去头尾,对半剖开,去除瓜瓤和瓜籽,切成1.5cm宽3cm长的小块;红朝天椒洗净斜切成圈;大蒜去皮切成碎粒。
2、苦瓜块加入盐和凉开水搅拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时。
3、将30ml生抽、15g白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合,制成腌料。
4、取出经过冷藏的苦瓜,捞出苦瓜块,沥去多余的水分,加入腌料拌匀,放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
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