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酱腌紫茄的做法 jiàng yān zǐ qié de zuò fǎ
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 茄香味浓,口感绵软。
【原料】
嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克。
【制作过程】
1、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌6小时, 取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备用。
2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌,加入茄段中浸泡24小时, 即可淋香油食用。
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