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酱爆辣子茄丁 jiàng bào là zǐ qié dīng
材料:茄子2-4根,花生20颗左右,红绿尖椒各5个,大蒜5瓣,香菇酱50克
做法:
1 将所有材料切成丁备用;
2 炒锅烧热倒油,8成热时倒入大蒜和茄子,将茄子炒软(约1分钟);
3 加入香菇酱同炒,使茄子均匀的裹上酱;
4 最后加入花生和红绿尖椒丁,翻炒均匀,加盐和鸡精调整味道,出锅装盘。
提示:
1 茄子在炒之前,在清水中浸泡3分钟,沥干水分再炒,可保持颜色并少浪费油;
2 花生和红绿尖椒出锅前放比较合适,花生放早了会软掉;
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