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酱焖牛肉 jiàng mèn niú ròu
原料:牛肉、辣椒酱、甜面酱、番茄酱。
调味料:白芷、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶(或直接在超市买炖肉料)
做法:
1、把牛肉切成寸块。
2、放入锅中,倒入凉水(一定要凉水下锅,这样容易耗出浮沫)
3、水烧开后,捞出表面的浮沫。
4、锅中倒入适量油,油热后先放入辣椒酱炒香。
5、放入甜面酱翻炒。
6、最后放入番茄酱搅匀(一定要按顺序放,这样做出来的酱汁味道更鲜美)。
7、放入焯好的牛肉块翻炒,使酱汁包裹在牛肉上(这样牛肉才更入味)。
8、加入开水,放入花椒大料等调味包(放入这些调料可以去腥味,提升鲜味)。
9、盖上锅盖子炖40-50分钟即可(时间长一些会使牛肉更软烂)。
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