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酱烧肉 jiàng shāo ròu
原料:五花肉
配料:豆瓣酱、花椒、八角、葱、姜
调味料:白砂糖、料酒、酱油
准备:将切成片的五花肉与凉水一起下锅,煮开1分钟后捞出,洗净浮沫待用
做法:
1.一点点油,热后放花椒、八角、葱、姜炝锅
2.放入焯过水的五花肉片,翻炒至没有水份
3. 当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时,说明水份已干,加入一大勺豆瓣酱
4. 翻炒至能闻到豆瓣的香味
5.加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许,中火煮(不用放盐,豆瓣酱够咸)
6.煮至汤汁粘稠即可,最好能煮至没有水份,锅内只有肉片、酱、油
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