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酱烧笋干菜蒸腊肠 jiàng shāo sǔn gàn cài zhēng là cháng
一、材料:
笋干菜(笋干+霉干菜)、大葱、腊肠、生抽、白糖、盐、料酒
二、笋干菜的处理
1、取适量笋干菜
2、加清水,泡上15分钟
3、稍稍搓洗一下,倒掉泡的水
4、再加温开水泡
5、笋干都泡软了之后,取出,泡的水别倒掉,要用的,煮的时候用
6、笋干菜稍稍切一下,笋干菜相对于毛笋片 石竹笋泡的时间不需要那么久 温水泡2-3小时即可
三、步骤
1、锅中放适量油,笋干菜入锅
2、稍稍拌炒
3、加白糖
4、加生抽、料酒
5、加盐
6、加入泡笋干菜的水
7、水不够多的话,就再搁点清水,水大概没过笋干菜3-4cm
8、盖上锅盖,大火煮开继续10分钟后,转中火焖煮
9、中间将腊肠切块
10、葱切葱花
11、笋干熟,转大火收一下汤汁
12、盛出
13、铺上腊肠
14、盖上保鲜膜
15、再入锅蒸10分钟,腊肠熟即可
16、撒上葱花即可
小帖士:
1、泡笋干菜第二遍的水要留用,这样会更鲜美滴
2、泡的时候可以用温水,更快些
3、第一次煮笋干菜拿捏不好水量,煮到差不多收汁的时候,尝一下,笋干不熟的话,继续加点水煮就是了,入锅家里有高压锅的话,更方便,压10分钟即可
4、蒸腊肠的时候记得要盖上保鲜膜,这样不会有蒸汽水到碗里,煮饭的时候可以直接放电饭煲里蒸哈
5、不放腊肠再蒸,直接收汁撒葱花也很美味滴
[[修改/添加解释]]new
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