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酱烧排骨 jiàng shāo pái gǔ
材料:
主料:排骨100g
配料:柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许
调料:老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺,盐少许
做法:
1.取一只干净的小碗,倒入限盐酱油;
2.再加入老抽;
3.根据个人口味加少许盐;
4.挤入少许柠檬汁;
5.加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用;
6.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
7.排骨变色后捞出,洗去浮沫;
8.另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黄,加入料汁;
10.炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处;
11.小火烧十几分钟;
12.大火收汁即可。
提示:
1. 老抽是为了上色,少许即可,否则会太咸;
2.柠檬汁的量根据个人口味调节,可以不加;
3.冰花梅酱口味酸甜,用量根据个人口味调节;
4.烧煮的时间视汤汁多少而定,汤快干时收汁即可。
jiàng shāo pái gǔ
主料:肋排500克
腌料:料酒1大勺、淀粉1大勺、酱油1小勺、盐1/4小勺
调料:甜面酱2大勺、冰糖1勺
其它:姜片、水、食用油适量
做法:
1、排骨加腌料拌匀腌制片刻入味
2、入油锅炸至金黄捞出备用
3、另起一锅放少许油爆香姜片
4、放入甜面酱炒出香味
5-6、放入排骨,加滚水和冰糖煮开
7、盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂
8、最后把汤汁收浓起锅~
提示:
1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊,否则会影响成品的口味
2、甜面酱本身有咸味,盐要尽量少放
3、加冰糖可以让酱色更漂亮
[[修改/添加解释]]new
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