酱烧排骨

jiàng shāo pái gǔ




材料：
主料：排骨100g
配料：柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许
调料：老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺，盐少许

做法：
1.取一只干净的小碗，倒入限盐酱油；
2.再加入老抽；
3.根据个人口味加少许盐；
4.挤入少许柠檬汁；

5.加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用；
6.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
7.排骨变色后捞出，洗去浮沫；
8.另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨；

9.翻炒至排骨微黄，加入料汁；
10.炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处；
11.小火烧十几分钟；
12.大火收汁即可。

提示：
1. 老抽是为了上色，少许即可，否则会太咸；
2.柠檬汁的量根据个人口味调节，可以不加；
3.冰花梅酱口味酸甜，用量根据个人口味调节；
4.烧煮的时间视汤汁多少而定，汤快干时收汁即可。

jiàng shāo pái gǔ


主料：肋排500克
腌料：料酒1大勺、淀粉1大勺、酱油1小勺、盐1/4小勺
调料：甜面酱2大勺、冰糖1勺
其它：姜片、水、食用油适量
做法：

1、排骨加腌料拌匀腌制片刻入味
2、入油锅炸至金黄捞出备用
3、另起一锅放少许油爆香姜片
4、放入甜面酱炒出香味
5-6、放入排骨，加滚水和冰糖煮开
7、盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂
8、最后把汤汁收浓起锅～
提示：
1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊，否则会影响成品的口味
2、甜面酱本身有咸味，盐要尽量少放
3、加冰糖可以让酱色更漂亮