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酱油鸡的做法 jiàng yóu jī de zuò fǎ
1、肥嫩鸡1只(约1.2公斤左右);
2、酱油0.6公斤,砂糖0.15公斤,麻油1汤匙;
3、米酒、清水各半碗。
做法:
1、将鸡洗净,挂起沥干水;
2、将调味料放入锅中煮滚(注:不含麻油),放入沥干水分的鸡,盖紧,用小火滚煮;
3、每煮4分钟,揭开锅盖翻动鸡身,共煮16分钟,需翻动4次。离火之后,注意不可开锅,继续焖10分钟;
4、取出鸡,小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外,冷却后切好即可食用。
jiàng yóu jī de zuò fǎ
做法:1、四分之一的鸡(因为是试验品,所以用了四分之一,呵呵)
2、用料油、酱油、老抽、盐、糖、姜、葱把鸡块擦一遍,并腌制15分钟;
3、锅里放些油,加入老抽,酱油,糖,料酒与适量的水(刚淹过鸡块一半),煮开;
4、鸡腌制好的鸡块放进去,中小火煮10分钟(因为我只是四分之一的鸡,如果是整个鸡,外婆婆说至少到18至20分钟),偶尔要把汁淋到鸡块上,让颜色均匀。
5、最后斩件上碟。
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