酱汁回锅鱼

jiàng zhī huí guō yú


材料：鲅鱼（又名马鲛鱼）３条，约６００克、尖红辣椒１个、蒜２瓣、姜一小块、小葱一根、米酒３０ml、生抽３０ml,盐、鸡精、胡椒粉、陈醋适量。
做法：
1.鲅鱼洗干净，去内脏和鳃。
2.每条斜切成四段。
3.用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀，入冰箱冷藏腌渍半小时左右。

4.把姜切片，蒜切块。红椒去籽切成圈，葱叶切成丝。


5.腌渍过的鱼段沥干，在面粉里滚一下，使表面裹上薄薄一层粉。
6.入油锅，把鱼段煎至金黄熟透。
7.另起一锅，入姜片和蒜炒香。