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酱汁回锅鱼 jiàng zhī huí guō yú
材料:鲅鱼(又名马鲛鱼)3条,约600克、尖红辣椒1个、蒜2瓣、姜一小块、小葱一根、米酒30ml、生抽30ml,盐、鸡精、胡椒粉、陈醋适量。
做法:
1.鲅鱼洗干净,去内脏和鳃。
2.每条斜切成四段。
3.用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀,入冰箱冷藏腌渍半小时左右。
4.把姜切片,蒜切块。红椒去籽切成圈,葱叶切成丝。
5.腌渍过的鱼段沥干,在面粉里滚一下,使表面裹上薄薄一层粉。
6.入油锅,把鱼段煎至金黄熟透。
7.另起一锅,入姜片和蒜炒香。
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