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酥鲫鱼的做法 sū jì yú de zuò fǎ
用料
鲫鱼 三斤
咸疙瘩头 一个
小干椒 两个
盐 少许
大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶、大蒜、姜片、葱段
料酒、生抽、老抽、糖醋
做法
将咸疙瘩头切成粗一点的长条。
将宰杀好的鲫鱼,清洗干净,控干水分。
锅在放少许的油,油温要达到七、八成热时,将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。
高压锅底下放一半咸菜条,然后放入煎好的鲫鱼,上面再把另一半咸菜条放上。
将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。
锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋,大约要放400克醋,再放少许的水,水要刚好没过咸菜条。
盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。
把锅端下来,晾凉,
提示
注意:凉之前千万别动,一动就全烂了。
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