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酥香黄豆 sū xiāng huáng dòu
酸辣粉里必不可缺的配角
材料:黄豆,盐,辣椒粉&花椒粉&五香粉可选
做法:
1.黄豆挑去杂质,洗净后,浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。
2.热锅放油,油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入,小火炸至酥黄。
(舍得用油的话,多放些,把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音,有的豆子甚至会跳出来,要注意安全哈)
3.炸好的黄豆捞出控油,撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。
ps:
黄豆下锅时,油温一定不能高,否则,黄豆里面还没有炸好,外面就已经烧糊了,吃起来就没有那股酥脆劲。
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