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酥肉汤的做法 sū ròu tāng de zuò fǎ
原料展示:新鲜豌豆尖(苗)、自制酥肉
做法:
1.把酥肉每个切成两半。这样可以更好的把酥肉的味道煮进汤中;
2.将酥肉放入锅中加冷水同煮(冷水下锅,汤更鲜!)
3.尽量多煨一阵后加豌豆尖(苗),起锅。(我家自制的酥肉可以煨两三个小时不散,且更加爽滑)
菜品特色:全程无需加入任何调料,好汤全凭慢火吊。酥肉中是上等的“健子肉”、土鸡蛋及特制的麦酱。成品汤原滋原味,营养健康,佐以四川特色炒菜,相辅相成,一顿饭就十分完美啦!!
特色原料:四川酥肉是川北及川东一带酷爱的食物之一!精选土猪身上最适口的“键子肉”制作,辅以鸡蛋芡粉,全过程不加一滴水!秘诀在于肉与鸡蛋芡粉的比例及特制的麦酱,成品可于冰箱内保存一年之久!且久煮不散(慢火煨三个小时以上,口感最佳!酥肉粑而不散,入口一抿即化,滑爽细腻,有微微的辣及鸡蛋的香,吃得停不下手!!)
特别提示:因酥肉中已加入一定的盐味,所以,煮汤时不建议再加,最多少加一点,否则汤咸了就吃不出酥肉本身的香味啦!!
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