酥炸菠菜

sū zhà bō cài


原料：菠菜，面粉，淀粉，鸡蛋，小苏打，盐
做法：
1、菠菜去掉老叶，洗净，晾干水分。
2、碗中放入等量的面粉与淀粉，打入一个鸡蛋黄，加一点点小苏打、少许盐。
3、一点点地向碗中加水，调成稍稠的糊。
4、把菠菜放进面糊中，来回拖动，蘸上面糊。
5、锅中油烧至五六成热时，把拖糊的菠菜放入油中，中火炸至上色即可。
6、装盘。

炸菠菜的时间不可以过久，过久不但会损耗营养，而且菠菜熟过劲，会软塌塌的，只要把外面挂的面糊炸到上色就捞出。因为调面糊时已经加盐了，所以不需要其它蘸料，直接吃就很好吃。