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酥炸牛排的做法 sū zhà niú pái de zuò fǎ
作为牛肉中最为鲜嫩的部分,牛里脊绝对当仁不让。将它滚上蛋液,再拖上面包糠,制成的炸牛排自然是孩子们的无尚致爱,一抢而光的结局完全可以提前预见。热量标注:此菜热量为187千卡/人
用料
牛里脊 2片(每片约100g)
盐 1/2茶匙(3g)
绍酒 1汤匙(15ml)
葱花 1/2茶匙(3g)
鸡蛋 1枚
面粉 50g
面包糠 80g
番茄沙司 2汤匙(30ml)
油 500ml(实耗10ml)
做法
将牛里脊片放在案板上,剔去筋膜,上面再盖上一层保鲜膜,用菜刀刀身拍打牛里脊,将其拍打成均匀的薄片,约0.5cm厚。
在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花,腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液。
将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠,再用手压实,使面包糠紧密地黏在牛排上。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色,约2分钟,再捞出沥干油分。
把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块,摆入盘中配番茄沙司食用即可。
提示
在拍打牛排前,盖上一层保鲜膜可以避免将牛肉拍碎,破坏了牛排的形状。
拍打牛排的理想工具是肉锤,但一般家庭并不具备,所以退而求起次,选用家中厚重的菜刀也是一个变通的好选择。
酥炸牛排适于8岁以上的孩子食用。
牛排、猪排、鸡排、鱼排,尽可选用不同的原料,根据自家孩子的口味,制作出他们喜欢的食物。
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