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酥炸小黄花鱼 sū zhà xiǎo huáng huā yú
原料:去头小黄花鱼、西班牙橄榄油
调料:、绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐
做法:
1、小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
2、锅内放上西班牙橄榄油,油多放点
3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
5、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐。
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