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酥炸子贝 sū zhà zǐ bèi
先把子贝用盐,胡椒粉,料酒,葱花姜末腌一会,然后放点干淀粉拌匀 拿一个小盆放冰水150cc,面粉100克(不可以是强力粉)和鸡蛋一个,用筷子轻轻搅拌,不要用力气,不要顺一个方向搅,看不见干面粉就行了,把子贝放进去挂上糊,放大约180度左右的油里炸一小会就好了。这个比例是万能的,炸其他的东西也可以。为了不单调,我又炸了点蘑菇和小辣椒配在了一起。
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