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酒酿焖鸡翅 jiǔ niàng mèn jī chì
做法:
1、鸡翅洗净用厨房用纸擦干上面的水份,然后放入不粘锅中,小火慢慢煎,注意不放油,鸡翅中的油脂会煎出来。
2、煎鸡翅的时候一定要盖上锅盖,这样鸡翅会熟的更快。
3、小火煎到鸡翅两面金黄,注意看锅中现在已经有很多油了。
4、利用煎鸡翅的时间来处理调料和配料。调汁:把生抽、老抽、蚝油、糖、米酒调匀备用。
提示:
1,做好这个菜锅非常重要,一定要选择不粘锅,而且最好的平底的,如过你非要试验一下家里的纯铁锅是不是也可以,那么粘了锅不要怪我哈。
2,火候也是这个菜成败的关键,做这个菜一定是全程小火,否则火大了鸡翅很容易就糊了。而且煎鸡翅的时候要盖着锅盖,这样一边煎一边焖鸡翅很快就熟了。
3,酒酿一定要最后放,如果放早了,酒酿的味道挥发了就没有那种香气了。
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