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避风堂茶香虾的做法 bì fēng táng chá xiāng xiā de zuò fǎ
用料
基围虾 200g
面包糠 100g
龙井茶 4茶匙(20g)
红菜椒 1/2个
生抽 1汤匙(15ml)
大葱花 1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
料酒 1汤匙(15ml)
油 300ml(实耗30ml)
做法
用清水将基围虾冲洗干净,再剪去须脚。红菜椒洗净去籽,切成细丝。
将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。
在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。
将茶叶放入锅中兜匀,最后撒入红菜椒丝即可。
提示
泡好的茶叶比较娇嫩,炸制时火力不要太大,待茶叶慢慢浮起,周围只有小气泡翻腾时就算炸好了。
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