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连锅汤的做法 lián guō tāng de zuò fǎ
原料:猪夹心肉(或后腿肉) 250克小葱 2根姜片 3片花椒粒 1小匙白萝卜 1根
辅料:盐 半小匙酱油 1大匙豆瓣辣酱 1小匙醋 1小匙辣椒油 少许香油 半小匙葱末 半大匙
做法:1、葱洗净切段;猪肉洗净,整块放入6杯开水中,再加花椒粒、葱段和姜片,煮滚后改以小火煮熟,约半小时;白萝卜洗净、切片。
2、捞出猪肉、待冷后,切成薄片,再重新放到汤锅中,加入白萝卜,继续用小火煮至萝卜透明、软烂。
3、夹出葱、姜及花椒粒,加入盐调味,与调好的蘸料一起上桌。
tips:○这是一道四川风味汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故称为连锅汤。○煮整块肉的时间是依肉的熟烂程度而定,用筷子可以轻易插透时肉就熟了。
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