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辫子面包 biàn zǐ miàn bāo
材料:高筋面粉200g,砂糖35g,盐1g,全蛋液20g,酵母3g,鲜奶130g,无盐黄油20g,酥粒适量
做法:
1、所有材料混合,后油法揉至扩展阶段
2、发酵至2倍大小,排气
3、均匀分成6小份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
4、擀开,卷起
5、整形成长约25cm的长条
6、编三股辫,凉透捏紧
7、最后发酵半小时
8、烤箱180预热,刷蛋液,撒酥粒,中层烤18―20分钟
注:揉面我一般这样,用面包机的发面团程序揉十分钟,加入黄油继续揉十分钟,取出摔打面团至需要的程度。
[[修改/添加解释]]new
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