辫子面包

biàn zǐ miàn bāo


材料：高筋面粉200g，砂糖35g，盐1g，全蛋液20g，酵母3g，鲜奶130g，无盐黄油20g，酥粒适量
做法：

1、所有材料混合，后油法揉至扩展阶段
2、发酵至2倍大小，排气
3、均匀分成6小份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
4、擀开，卷起
5、整形成长约25cm的长条
6、编三股辫，凉透捏紧
7、最后发酵半小时
8、烤箱180预热，刷蛋液，撒酥粒，中层烤18―20分钟

注：揉面我一般这样，用面包机的发面团程序揉十分钟，加入黄油继续揉十分钟，取出摔打面团至需要的程度。