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辣白菜韭菜泡菜 là bái cài jiǔ cài pào cài
大白菜 1颗(1又1/2～2斤) 韭菜、红萝N丝 各适量
(1)粗盐(或精制盐) 1/3杯(盐约?资卟说?%量)
(2)辣椒粉 1/2杯 辣椒酱 1/3杯 糖 少许 蒜末 1/4杯
[制作流程]
(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1L后，取出切片即可食用，约可保存2L。
[[修改/添加解释]]new
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