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辣白菜的做法 là bái cài de zuò fǎ
材料:白菜半棵
配料:姜 蒜 梨 苹果 干碎辣椒 盐 味精
做法:
1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。
2、分层均匀抹上盐,腌3小时挤掉水分。
3、姜、蒜、梨、苹果剁碎,与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。
4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。
5、不要让菜碰到油,放入瓷或玻璃的器皿中保存,放阴凉处,次日就可以食用。
là bái cài de zuò fǎ
【原料】
芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克
【制作过程】
1、把白菜用10%的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1:1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。
2、在萝卜菜里放入辣椒汁后,放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。
3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间,用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后,使白菜的切开面向上垒放,最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤,封好腌味。
4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后,放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后,放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝,2/3切成块。
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