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辣炒福螺的做法 là chǎo fú luó de zuò fǎ
冷淡杯,实为冷啖杯。选家生意好的小店,桌子摆在街沿,悠闲的吃着各色各样的小菜,喝着冰镇的扎啤,看着形形色色的行人,真的是一种惬意,一种幸福。
而这冷淡杯中菜品,最著名的当属麻小、田螺、兔脑壳、煮毛豆、煮花生之类。
今天送上的这道菜,就是辣炒福螺。呵呵,味道绝对麻辣鲜香,回味悠长,绝对会有吮指的诱惑。
到市场自己选的福螺,一颗颗的都很鲜活,而且个大。
买回来,略微搓洗,然后放在盆子里,放上清水,滴上几滴菜油。呵呵,这样一来,福螺能够大量的吐沙。
只是不要忘了加个盖,而且每天换水。要不然,不是跑得到处都是,就是气味不正:(
看星星,瞅月亮,终于盼来了炒福螺的那一天:)
用钳子把福螺的尾部去掉
呵呵,自己吃,去得比较狠,除了一点壳,其余都是肉
不像餐馆,只去一点点*_0
准备调料:干辣椒/花椒/姜片/蒜粒/葱花/葱段/八角/郫县豆瓣/尖椒段
当然还有盐/味精/白糖/酱油/醋/香油
两只手都数不过来的一大堆
老麦版的辣炒福螺
调料也许和外面的不一样,但是味道嘛
吃过就知道――吮了一个又一个,吃完连手指都要吮一下才罢休。呵呵:)
呵呵,终于可以动手了:)
锅里烧油至热,然后放入蒜瓣炸黄,放入干辣椒/花椒/香料炒香
然后放入姜片/葱段/泡辣椒/泡姜炒香
呵呵
红红的,辣辣的一大锅:p~~~~~~~~
然后放入郫县豆瓣不断推炒
呵呵,我可用的是“鹃城牌”的
油的颜色一下子红亮了起来
香味也蔓延开来
放入福螺,翻动几次
让调料都附着
让香味更透彻
灌水喽
翻炒过后,就可以掺水了,水量的多少看你火力的大小,焖十分钟烧干的量最好:)(一般来说,水量约为一半)。
掺水后,就可以加盖焖烧了
烧开后调味,尝一尝汤的味道,加入适量的盐/味精/白糖/酱油/少许的醋
如果还觉得不够辣,放点辣椒面或是红油,绝对可以让你辣得跳
呵呵:)
焖得差不多了
揭开锅盖,把尖椒段放在上面
盖上锅盖,继续焖
等到汁收干后,淋上香油翻炒,然后撒葱花就可以出锅装盘了
呵呵
这可是展示品,先来先尝
等到大家都到齐了,冰啤也扛上来
边喝边吃,绝对让你吮指回味:)
[[修改/添加解释]]new
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