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辣炒扁豆丝 là chǎo biǎn dòu sī
用料
扁豆切丝
干辣椒5个(根据自己口味可调)
姜丝
蒜瓣
生抽
盐
鸡精
做法
锅中放油,加入姜丝,蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。
扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽,盐,继续煸炒,火可以调得稍小点。
出锅前再撒入点蒜末,鸡精,即可。
提示
扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!
为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。
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