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辣子鸡块 là zǐ jī kuài
原料
鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜
盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
做法
1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。
3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。
4,再倒入鸡块。
5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,
6,撒上熟芝麻出锅。
提示:
1,鸡炸的时候,火力不要太大,不然会容易糊。
2,辣椒根据各人口味选择份量。
là zǐ jī kuài
原料:鸡腿两个,红椒、青椒各一个,蒜瓣三四个,生姜一块,朝天椒四五个,酱油1大匙,料酒1大匙,胡椒粉、花椒粉、盐、油各适量
做法:
1、准备材料。
2、鸡腿洗净剁成小块。
3、鸡块放容器内用盐,胡椒粉,花椒粉,酱油,料酒拌匀腌制半个小时。
4、青椒和红椒洗净去籽切小块,生姜和蒜切片。
5、炒锅内放油烧足够热(比平时炒菜要多放一倍的油),下鸡块炸至皮干肉熟,捞出备用。
6、炒锅内留少许油,放入生姜片和蒜片炒香。
7、再放入朝天椒(如果用花椒粒的话,这时候可以一起放入)炒至辣味出来。
8、再放入青椒和红椒加点盐一起炒熟。
9、最后将鸡块一起放入锅内炒匀加入鸡精出锅。
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