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辣子鸡丁(2)的做法 là zǐ jī dīng (2)de zuò fǎ
[原料/调料]鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 荸荠 8个(切丁备用) 青椒 1个(切丁备用)
米酒 1大匙 酱油、太白粉 各1大匙
1.葱、姜、蒜末 各1大匙 辣豆瓣酱 1/2大匙 2.米酒 1大匙 酱油 1大匙 水 1又1/2大匙 糖 2小匙 乌醋、太白粉 各1小匙 味精、麻油 各少许 [制作流程](1)鸡肉切丁,加腌料调匀腌20分钟,炒之前再加1大匙油,炒的时候鸡丁较不会黏在一起。 (2)将荸荠切丁,调味料2全部倒入碗中调匀备用。 (3)准备4杯炸油拌油,烧至七分热,将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油,先放入调味料1爆香,接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2,一起用大火快速拌炒即可。
[[修改/添加解释]]new
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