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辣子蒜焖鸡 là zǐ suàn mèn jī
鸡肉和啤酒是天作之合。大盘鸡和辣子蒜焖鸡的诀窍都是啤酒。
鸡肉用蛋清和淀粉、酱油、少许盐、黄酒腌制10到20分钟,锅热油,入少许葱、姜、蒜丝煸炒出香味后入鸡块炒至金黄,把拍碎的蒜(要多些)放入,再依次加入草菇老抽、干辣椒丝和一小块黄冰糖,入啤酒没过鸡块,中火盖盖子焖至收汁,酌情加盐。
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